Cháo hến

Cháo hến vừa là một món mặn làm ấm lòng vào những ngày lạnh, vừa là bài thuốc theo y học cổ truyền vì thịt hến (nghiễn nhục) có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc; có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc.

Nguyên liệu cần có:

200 gram hến đã đãi vỏ
500 gram hến còn vỏ
200 gram thịt nạc dăm
Gạo thơm
Hành lá, ngò rí, sả, rau răm, giá

Hướng dẫn cách làm:

Cháo hến

Hến rửa thật sạch, cho vào nồi luộc cùng 1 tô nước lạnh .
Hến há miệng, trút hến ra rổ, rồi đổ hến ra thau nước lạnh, đãi vỏ .
Vo gạo sạch, để ráo.
Phi củ hành tím trong dầu, đổ gạo vào và rang cho vàng hạt gạo thì trút tô nước hến luộc ( đã lắng cặn ) vô, châm thêm nước lã, nấu cho chín cháo.
Thịt nạc băm nhuyễn, ướp nước mắm, củ hành, tiêu, bột ngọt xào cho chín tới.
Bắc chảo dầu, bỏ củ hành vào và phi thơm, bỏ sả và trút toàn bộ hến vào xào, nêm một ít muối, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn và xào đến khi hến săn, thấm kĩ gia vị và ngả sang màu vàng nâu. Ðổ tất cả vào nồi cháo.
Xếp giá ra tô, múc cháo lên trên, rắc ớt xắt khoanh, rau răm và hành lá xắt nhuyễn cùng 1 ít tiêu.

Mong các bạn ngon miệng với món cháo hến.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)